Bolo de cenoura e amêndoas

INGREDIENTES

4 ovos
1 iogurte natural
6 colheres de sopa de flocos de aveia
6 colheres de sopa de farinha de amêndoa
3 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de açúcar de coco
3 colheres de sopa de amêndoas cooking picadas
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela em pó
100g de cenoura ralada

Pré-aqueça o forno a 180oC.
Num liquidificador, coloque os ovos e o iogurte e misture.
Adicione os flocos de aveia, a farinha de amêndoa, a canela, o óleo de coco e o açúcar de coco e misture bem até obter uma massa homogénea.
Transfira a massa anterior para uma taça e adicione as amêndoas picadas e a cenoura ralada.
Verta o preparado para uma forma previamente untada e leve ao forno a 180oC, cerca de 30-40minutos.

Autoria: Nutricionista Ana Catarina Correia
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